您在這裡

首頁 » 食藥闢謠專區資料

不可食用有黑斑的地瓜? 是真的嗎？

這是問題“ 不可食用有黑斑的地瓜? 是真的嗎？ ”的回答頁面，可以查看該問題的詳細回答。
分類: 食品
問題: 不可食用有黑斑的地瓜? 是真的嗎？
發布日期: 2015-06-25
回答: 解答： (1)地瓜上的黑斑產生原因為一種名為Fusarium javanicum的黴菌在感染地瓜後會生成對動物有毒的毒素Furanoterpenoid和高濃度的nitrates。而Furanoterpenoid又包含了Ipomeamarone (番薯酮)和Ipomeanol (番薯酮醇)。 (2)經文獻報導顯示，Furanoterpenoid會造成牛隻食慾不振、喘等情形並造成死亡。 故因受黴菌(Fusarium javanicum) 感染的番薯會生成Furanoterpenoid，對食用的動物造成肺部的傷害，因此不建議食用有黑斑的番薯。